Cá hồng biển Phú Quý: Kho tộ/ Sốt cà chua

Cá hồng biển Phú Quý – đặc sản trứ danh vùng biển Bình Thuận – luôn được yêu thích bởi thớ thịt trắng hồng, săn chắc, ngọt tự nhiên và gần như không hề tanh. Tại nhà hàng, cá hồng biển được chế biến theo hai phong vị quen thuộc nhưng đầy tinh tế, giúp giữ trọn vẹn hương vị của loại cá cao cấp này.

• Kho tộ, cá được kho liu riu trong nồi đất cùng nước màu thắng chuẩn vị, thêm hành tím, tiêu xanh và tóp mỡ tạo độ béo nhẹ. Từng miếng cá thấm đều gia vị, thịt săn nhưng không khô, quyện sốt kho óng ánh, đậm đà đưa cơm. Mùi thơm từ tiêu và hành phi lan tỏa, gợi cảm giác mâm cơm nhà đúng nghĩa.
• Sốt cà chua, cá được chiên áp chảo nhẹ để giữ độ mọng nước, sau đó kho cùng cà chua chín mọng, hành tây, thì là và một chút mắm nhĩ nguyên chất. Nước sốt sánh mịn, chua ngọt hài hòa, ôm trọn từng miếng cá, tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng đầy cuốn hút.