Cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại – tinh hoa ẩm thực trứ danh của vùng đất Hà Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà, cầu kỳ và chuẩn mực trong từng công đoạn. Món cá kho truyền thống này được kho liu riu suốt nhiều giờ liền trong niêu đất, kết hợp cùng nước cốt cua đồng, kẹo đắng, riềng, gừng, ớt, hành khô và những gia vị đặc trưng của làng nghề lâu đời. Chính sự tỉ mỉ ấy tạo nên lớp thịt cá săn chắc, rắn rỏi nhưng vẫn thơm mềm, thấm đượm gia vị đến tận từng thớ thịt.

Khác với những món cá kho thông thường, cá kho Vũ Đại không dùng đường, không dùng mì chính, mà hoàn toàn dựa vào gia vị tự nhiên và kỹ thuật kho bí truyền. Niêu cá sau khi hoàn thành có màu nâu cánh gián óng ả, tỏa hương thơm nồng nàn của riềng và tiêu, hòa quyện cùng vị mặn đậm, ngọt thanh tự nhiên đặc trưng. Miếng cá chắc thịt, không tanh, ăn kèm cơm trắng nóng hổi hay rau luộc đều khiến thực khách mê mẩn.